Chef de Production en Cuisine Centrale H/F - SOLVE

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, son :

Chef de Production en cuisine centrale h/f
Poste basé à Pontchâteau (44)

Rattaché au Directeur de site, vous supervisez une équipe stable de 35 personnes pour produire 6000 repas / jour en liaison froide uniquement.

En véritable Chef d'orchestre, vous étudiez la faisabilité des demandes avec vos outils et équipes de production, intervenez sur l'élaboration des menus, vous créez les fiches techniques des repas puis dispatchez les tâches.

Vous assurez l'encadrement, la formation continue et la motivation de l'équipe cuisine dans le respect des standards de qualité et de performance.
Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et plus globalement le contrôle de l'entretien de la cuisine, des installations et matériels.

Rythme du lundi au vendredi de 7h à 15h

Vous possédez une expérience similaire, dans la production de volumes importants. Vous faites preuve de leadership et de diplomatie dans votre management.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion