Responsable des Achats et de la Cuisine Centrale H/F - Assoc Depart Pupilles Ecole Publique

L'ASSOCIATION
Les PEP (Pupilles de l'Enseignement Public) agissent pour une société inclusive. Les PEP de la Manche mènent dans le respect de leurs valeurs fondatrices, l'égalité, la citoyenneté, la solidarité et le principe de laïcité, des actions dans plusieurs domaines : médico-social, socio-éducatif (public de mineurs non accompagnés), éducation et les loisirs (classes de découverte et colonies de vacances).
L'association départementale des PEP de la Manche emploie 300 salariésMISSIONS :
Sous l'autorité de la directrice générale de l'association départementale, vos principales missions seront les suivantes :
Encadrement d'équipe et gestion RH :
- Animer et coordonner l'équipe de la cuisine centrale
- Gérer les plannings de présence et absence
- Participer au plan de formation et au recrutement
- Dynamiser et fédérer tous les professionnels de l'association concernés par les enjeux alimentaires
Achats :
- Faire évoluer et mettre à jour un plan d'achat stratégique ; évaluer les besoins d'achats des différents établissements de l'association
- Rédiger les cahiers des charges annuels et procéder aux négociations tarifaires annuelles avec les principaux fournisseurs
- Optimiser les coûts d'achat et limiter les pertes en réduisant le gaspillage alimentaire
Hygiène, sécurité et qualité :
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de conservation en mettant en place des protocoles et documents obligatoires (PMS et HACCP) et tenir à jour les documents de traçabilité et de gestion
Suivi opérationnel :
- Gérer les commandes de produits alimentaires, d'entretien et d'hygiène et le suivi des stocks
- Analyser les données d'activité (y compris la satisfaction des usagers), détecter les dysfonctionnements et proposer des actions correctives

PROFIL DU POSTE
Nous recherchons une personne créative et rigoureuse ayant le sens des responsabilités et en capacité de porter un projet de transformation de nos pratiques autour de l'alimentation et des achats.
Profil issu de la restauration et/ou de la grande distribution.
Connaissance des produits alimentaires et des normes sanitaires
Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion (Excel, logiciels de stock)
Capacité à travailler en équipe et à anticiper les besoins

La connaissance du secteur associatif serait un plus.

QUALITES et CAPACITES RECHERCHEES

- Compétences relationnelles : négociation et relation client
- Compétences administratives : maîtrise des outils bureautiques (Excel)
- Compétences comptables : bonne connaissance des pratiques et des procédures comptables
- Organisation : rigueur, sens de l'organisation
- Gestion logistique : aptitude à gérer les commandes, les stocks et l'acheminement de matériels.

CONDITIONS
Prise de poste : Dès que possible
Statut Cadre au forfait annuel en jours
Lieu : Saint Lô et/ou Montmartin Sur Mer dans la Manche

Experience: 2 An(s)

Compétences: Elaborer des tableaux de bord,Piloter une activité,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Assurer la gestion administrative d'une activité,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.