Cuisinier - Ccas de Chalons en Champagne H/F - Fonction publique Territoriale

Cuisinier de collectivité

ACTIVITES PRINCIPALES :
Assurer la confection les repas, pour les enfants du multi accueil en fonction des présences, dans le respect des normes HACCP et des recommandations GERMCN et du PNNS
Assurer la mise en ½uvre la démarche/méthode HACCP
Assurer les commandes, la gestion des stocks et la vérification des factures
Assurer la répartition et la distribution des repas au sein des unités de vie

ACTIVITES SECONDAIRES :
Assurer des remplacements et être en renfort dans les unités (encadrement des enfants sur les trajets, pendant les repas, les siestes...)
Elaborer et mettre en ½uvre des projets/activités autour de la thématique culinaire
Participer à l'accueil et à la formation de stagiaires

CAP cuisine exigé
Expérience en établissement d'accueil de jeunes enfants significative

SAVOIR FAIRE :
? Appliquer et respecter le PMS, les normes HACCP, les recommandations du GERMCN et le PNNS
? Réaliser des déjeuners et gouters variés, équilibrés et appétents en étant créatif dans la présentation
? Maitriser la gestion des commandes selon les présences, l'état des stocks et le budget alloué et contrôler les facturations
? Repérer les dysfonctionnements et savoir alerter l'équipe de direction
? Être éco responsable : maitriser les fluides, trier les déchets, lutter contre le gaspillage
? Assurer un encadrement efficace auprès des enfants (vigilance, bientraitance...)

SAVOIRS :
? Connaitre les différentes recommandations/règles concernant l'alimentation des jeunes enfants
? Connaitre la méthode HACCP et les autres normes à appliquer en restauration collective
? Connaitre les techniques culinaires, adaptées à la collectivité et à l'âge des enfants