Responsable Service Restauration H/F - Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Vos activités principales

Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien de cuisine :

- Assure la responsabilité de l'activité de restauration en faveur des personnes détenues.

- A pour mission principale d'encadrer, de former, d'animer et de piloter les détenus classés à la mise en oeuvre et à la distribution des préparations alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, suivant les besoins de l'établissement.

Il est rattaché à l'attaché d'administration ou au technicien référent de restauration. Il travaille également en collaboration avec les services économiques, les services techniques et les services de détention

Connaissances
Restauration collective
Hygiène et sécurité alimentaire
Gestion des stocks
Logiciels et applications bureautiques
Connaissance et organisation de l'AP

Savoir-être
Sens des relations humaines
Capacité à répondre aux situations d'urgence
Sens du service public.
Respect du code de déontologie

Savoir-faire
Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité
Assurer le suivi qualité
Assurer l'encadrement d'une équipe