Aide de Cuisine - Mairie de Servon sur Vilaine H/F - Fonction publique Territoriale

Placé(e) sous l'autorité de la responsable du restaurant scolaire et au sein d'une équipe de 4 agents (2 cuisiniers, 1 aide de cuisine, 1 agent de restauration), l'agent participe aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas aux enfants, et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d'hygiène.

MISSIONS :
- Vous réalisez les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (épluchage des légumes, aide à la préparation des entrées froides, et desserts) en respectant la méthode " Hazard analysis and critical control points " (HACCP).
- Vous aidez à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
- Vous intégrez les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires ...)
- Vous assurez la distribution et le service des repas.
- Vous assurez le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires.
- Vous présentez les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
- Vous effectuez la plonge et la plonge batterie.
- Vous assurez l'entretien du matériel en respectant la procédure du plan de nettoyage et assurez le tri et l'évacuation des déchets courants.

Formation CAP CUISINE ou expérience sur un poste similaire

SAVOIRS :
- Connaître le vocabulaire technique culinaire, connaître le menu servi chaque jour
- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de consommation d'énergie
- Maîtriser les techniques de nettoyage, les mesures d'hygiène
- Travailler en équipe
- Utiliser le matériel mis à disposition