Chef de Cuisine de Collectivités H/F - Ehpad la Roseraie

L'EHPAD LA ROSERAIE, est un EHPAD PUBLIC autonome dont le personnel relève de la fonction publique hospitalière (FPH). L'établissement prend en charge des personnes âgées admises à l'EHPAD où à domicile.
En tant que Chef(fe) de Cuisine de l'EHPAD vous devrez
-gérer l'ensemble de la production des repas (chauds et froids) pour les 100 résidents de l'EHPAD et les autres clients (ECOLE de St SEVER, Centre de loisirs et portage
- gérer au quotidien la relation clients et convives, assurer la satisfaction et participer au service
-Animer, former, Manager l'équipe en cuisine
-gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation ; saisir les données administratives et financières du site
-maitriser et respecter le budget, maitriser et respecter les règles HACCP et contrôler l'entretien de la cuisine,des installations et du matériel
Vus devez être un manager d'expérience, maitriser les outils informatiques (pack office) et aimer le travail en équipe

Experience: 48 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Management de proximité,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.