Maître d'Hôtel - Maîtresse d'Hôtel H/F - Premier Ministre

L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.

Sous les ordres du premier maitre d'hôtel, de l'intendant ou de ses adjoints, les missions du maître d'hôtel sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.

Les missions liées aux services hôteliers sont :

· D'assurer le service privé du Premier ministre et de sa famille ;
· D'accompagner les déplacements hors métropoles ou les déplacements ponctuels du Premier ministre ;
· D'encadrer les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
· De se soumettre à l'intendant adjoint tous les besoins de commandes de denrées sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.)
· D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
· D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
· Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.

Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office sont :
· De proposer les plannings des maîtres d'hôtels et chefs de rangs ;
· D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.

L'intendance du Premier ministre est en activité de 06h30 à 23h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.

De formation diplômante (Bac pro ou BTS) dans le domaine de l'hôtellerie, vous disposez d'expériences significatives (10 années) en tant que chef de rang, assistant maître d'hôtel ou maître d'hôtel, idéalement en intendance ministérielle, en ambassade, en préfecture, salle à manger privée ou Maison Bourgeoise.

Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, des techniques de services, et avez déjà eu la charge managériale de commis de rangs ou autres.
Afficher la suite
Vous disposez également d'une connaissance en oenologie et vous maîtrisez l'anglais à l'oral et à l'écrit.
Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.

Savoirs
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.

Savoir-faire
· Savoir gérer et suivre les stocks ;
· Savoir animer et encadrer une équipe d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s et de commis de rang.

Savoir être
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel administratif.