Adjoint Responsable de Salle H/F - Cote Ocean

Côté Océan, établissement du groupe AMANTA situé à Angoulins, recrute son futur ASSISTANT(E) RESPONSABLE DE SALLE (H/F).

Contexte :
Coté Océan, est une résidence à vocation hôtelière dotée d'espaces évènementiels, ouvert à l'année.

Le bistrot de Côté Océan est un restaurant déclinant plusieurs offres sur plusieurs moments de la journée. Il est ouvert aux clients de l'hôtel, comme aux extérieurs et tout au long de l'année.
Notre identité : une cuisine bistronomique à partir de produits frais et de saison, une cuisine saine et gourmande, originale, des produits de la mer, tout en favorisant le marché local.

L'Assistant(e) Responsable de Salle est garant du bon fonctionnement du restaurant et des bars. Il manage son équipe en salle en l'absence du Responsable de Salle.

Il est garant de la qualité de service auprès des clients. Il contribue à la croissance du Chiffre d'affaires en développant les ventes au restaurant et aux bars. Il contribue à la réussite des opérations évènementielles autour des activités séminaires et animations réalisées à l'hôtel.

Vos missions :
- Management des équipes en salle en soutien du Responsable de Salle.
- Participer à la formation des équipes en salle : accueil, service, vente, hygiène.
- Appliquer et contrôler les règles d'hygiène HACCP auprès de l'équipe.
- Gérer la caisse et réaliser les encaissements sans écart.
- Prendre des réservations et développer les ventes : menus, boissons, apéritifs, etc.
- Maîtriser la carte des vins et conseiller un vin aux clients.
- Gérer les commandes clients et assurer la bonne transmission des infos à la cuisine.
- Connaître et présenter parfaitement les plats à la carte ainsi que les plats du jour,
- Adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers.
- Vérifier le bon déroulement du service, s'assurer de la satisfaction client.
- Réaliser des commandes en accord avec le Responsable.
- Participer à la mise en place dans les frigos et placards ; réaliser les vides.
- Maîtriser la préparation des commandes bar. (Cocktails et apéritif)
- Réaliser et contrôler la mise en place des salles de séminaire.
- Piloter le service auprès des groupes / séminaires lors d'événements sur site.
- Garantir la propreté du restaurant, des bars et des terrasses.
- Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
- Assurer des tâches logistiques : mise en place du restaurant, des bars, des évents.
- Réaliser les commandes de produits nécessaires à l'activité du restaurant et des bars.
- Contrôler les livraisons de marchandises.
- Garantir la bonne utilisation du matériel et son rangement.
- Réaliser les inventaires mensuels (boissons et équipements)
- Organiser et participer au nettoyage des lieux, au stockage de la vaisselle et du mobilier.
- Assurer un reporting d'activité : ventes, fréquentation.
- Proposer des améliorations pour le bon fonctionnement du service
En l'absence du Responsable de Salle :
- Diriger l'équipe en salle et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste,
- Assurer la prestation en salle dans son intégralité. Reporter de son activité directement au Directeur de l'établissement.

Votre savoir-faire :
Diplôme : Bac +2 en hôtellerie / Restauration minimum exigé
Mention complémentaire : art de la table, oenologie appréciée
Expérience en management d'équipe requise.
Expérience de 2 ans exigée dans le même poste sur de la restauration bistronomique.
Expérience en banquet / séminaire requise.
Langue : Anglais courant exigée

Votre savoir être :
Vous êtes commerçant et réactif
Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites
Vous êtes rigoureux et organisé.
Vous êtes humble et bon communicant

NOS CONDITIONS :
Contrat de 39 heures / semaine.
Poste en COUPURE
Salaire : 2360€ BRUT mensuel
Statut : Employé
2 jours de repos par semaine

POSTE NON LOGE

Experience: 2 An(s)

Compétences: Techniques du service en salle,Accueillir le client et l'installer,Animer, coordonner une équipe,Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle,Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe,Conseiller les clients sur les accords mets et vins,Contrôler l'état des stocks,Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle,Gérer une caisse,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office

Langues: Anglais exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.