Sommelier Expérimenté - Haute-Gastronomie Franco-Japonaise H/F - High Bridge & Co

Notre client est un restaurant gastronomique dirigé par un chef d'origine japonaise qui propose de la cuisine mariant la cuisine française à la cuisine japonaise. Ce mélange se retranscrit notamment dans des plats typiquement français préparés avec des ingrédients culinaires japonais.
Dans un objectif de renforcer notre équipe de sommeliers, notre client recherche un(e) sommelier ayant une expérience significative dans la haute-gastronomie franco-japonaise (H/F).
Le ou la candidat(e) aura la responsabilité de la gestion complète de la cave et de la carte des vins. Il ou elle participera également à l'ensemble des opérations du service :
- création et coordination des accords mets-vins
- gestion des stocks de vins et boissons
- mise en place du poste de travail
- accueil et conseil auprès des clients
- prise de commande des vins
- collaboration étroite avec le chef
Les critères de recherche sont les suivants :
- Une expérience de 8 ans en tant que sommelier est indispensable
- Une expérience significative en restauration gastronomique et plus particulièrement dans la spécialité française et/ou fusion « franco-japonaise » est indispensable
- Une maîtrise du japonais afin de faciliter la communication avec le chef japonais est appréciée

Experience: 7 An(s)

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion