Aide de Cuisine et Polyvalence pour Remplacement du Chauffeur Livreur de la Cuisine Centrale H/F - Fonction publique Territoriale

Vous êtes chargé de participer à la fabrication des repas
Vous effectuez le nettoyage et l'entretien des surfaces et locaux de la cuisine centrale
Vous remplacez le chauffeur livreur dans ses missions lorsque celui-ci est absent

MISSIONS PRINCIPALES
Vous êtes en charge d'assister le cuisinier dans ses missions
Vous contrôlez l'état de propreté des locaux
Vous être chargé de faire l'entretien courant et le rangement du matériel utilisé
Vous contrôlez l'approvisionnement en matériel et produits
Vous faites le tri et l'évacuation des déchets courants
Vous participez au respect de la traçabilité des denrées alimentaires

ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Vous êtes responsable de charger, décharger les denrées alimentaires (échelles)
Vous transportez et livrez les repas dans les sites dédiés à la restauration (satellites, bâtiments municipaux autres)
Vous avez la charge de l'entretien du ou des véhicule(s), ainsi que d'assurer les réglages des températures de transport
Vous assurez la traçabilité des livraisons ; transport des repas témoin garant de la chaine du froid (HACCP)
Vous assurez la liaison des plis et courriers (et autre) entre les sites de restauration
Vous avez la charge de la désinfection des bacs et des échelles lors du retour des satellites et ce selon votre charge de travail journalière

RELATIONS FONCTIONNELLES
Relation avec le chef de service
Relation avec des agents de la collectivité (externe)
Relation avec d'autres agents de la collectivité

ORGANISATION DU TRAVAIL
Activité selon les contraintes de service.
Organisation du travail sur 4 jours (lundi, mardi, jeudi, vendredi) mais peut être amené à travailler le mercredi durant l'année.

EQUIPEMENTS ET RISQUES PROFESSIONNELS
Port de vêtements professionnels adaptés
Manipulation de produits d'entretien et de denrées alimentaires
Pénibilité physique : station debout prolongée
Accident de la circulation

HABILITATIONS / PERMIS / AGREMENTS
Gestes et postures
Permis B
Techniques d'entretien
Hygiène alimentaire en restauration collective, HACCP / Aptitude médicale

COMPETENCES TECHNIQUES
- Maîtrise du matériel, des techniques et des produits
- Règles d'utilisation des machines industrielles de nettoyage
- Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés
- Démarche HACCP et critères de qualité des produits
- Règles particulière liées au transport de denrées alimentaires en liaison froide
- Conduite d'un véhicule réfrigéré
- Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes
- Manipuler et porter des matériels et machines
- Nettoyer les matériels et machines après usage
- Tri des déchets dans le respect des normes HACCP
- Vérifier l'état de propreté des locaux
- Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux N+1

COMPETENCES COMPORTEMENTALES
- Respect de la réglementation (code de la route)
- Suivi des normes techniques et de sécurité
- Respect du matériel
- Sens du travail en équipe