Chef de Production - Communauté de Communes de la Haute Bigorre H/F - Fonction publique Territoriale
- Bagnères-de-Bigorre - 65
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
La Communauté de Communes de la Haute-Bigorre recrute :
Un chef de production H/F
pour sa cuisine centrale
dans le cadre d'emplois des agents de maîtrise
La cuisine centrale de la CCHB produit, en liaison froide, 1000 repas par jour destinés aux scolaires, personnes âgées et aux crèches.
Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, et en qualité de chef de production, vos missions sont principalement les suivantes :
- Préparation de la production (participation à la composition des menus, au choix des denrées, réalisation des fiches techniques et du planning de production) ;
- Pilotage de la production en privilégiant la qualité gustative et élaboration quotidienne des préparations culinaires ;
- Application des procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
- Encadrement de l'équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier ;
- Réflexion autour de projets d'amélioration de la production en collaboration avec la responsable du service.
Le profil recherché
- Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité)
- Expérience significative en restauration collective
- Connaissance de la liaison froide vivement appréciée
- Aptitudes à l'encadrement sanctionnées par une expérience réussie
- Qualités reconnues de cuisinier et de pâtissier
- Permis B