Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Alphonse.G

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour prendre les rênes de la cuisine à partir de fin octobre.

Qui sommes-nous ?
Alphonse.G est une aventure familiale menée par Olivia, son frère et leur père.
Midi : une cuisine bistronomique qui change chaque semaine.
Soir : une carte d'assiettes à partager, portée par notre second de cuisine.
Nous privilégions la créativité, la saisonnalité et la convivialité dans l'assiette comme en salle.

Le poste
Horaires :
- 4 jours en continu 8h30 - 17h
- 1 jour en coupure 10h30 - 15h30 & 18h30 - 23h30
Repos fixes : dimanche & lundi
Poste à pourvoir fin octobre

Missions principales
Imaginer et réaliser la carte du midi (esprit bistronomique, menus hebdomadaires).
Collaborer avec le second de cuisine sur la carte du soir.
Gérer l'organisation de la cuisine (approvisionnements, stocks, hygiène, sécurité).
Encadrer, motiver et créer avec l'équipe en cuisine.
Garantir la régularité, la créativité et la qualité des plats.

Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine (bistronomique / bistrot / gastro).
Créativité, autonomie et sens de l'organisation.
Esprit d'équipe et envie de s'inscrire dans un projet familial et convivial.
Passion pour les produits de saison et le fait maison.

Nous offrons
Un cadre de travail chaleureux et familial (3 associés + une équipe soudée).
La liberté de créer et d'apporter votre signature culinaire.
Un rythme de travail équilibré avec deux jours de repos fixes (dimanche & lundi).
Une ambiance conviviale où chaque idée a sa place.

Candidature (CV + quelques lignes de présentation)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.