Cuisinier - Cuisinière H/F - les Grandes Tables de la Friche

Nous recrutons un cuisinier/cuisinière à temps plein, en contrat CDD reconductible en CDI, pour assurer de la production de restauration quotidienne et de la production traiteur sous la supervision des chef(fe)s de cuisine.

Le cuisinier / la cuisinière sera amené à travailler dans nos 4 établissements à Marseille en fonction des nécessités d'exploitation.

Le cuisinier / la cuisinière sera en charge de:
- Réaliser la production culinaire
- Réaliser le service des midis et soir
- Réaliser l'ensemble des préparations selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans l'ensemble du processus de production
- Assurer la plonge des matériels
- Assurer le nettoyage de son poste et des locaux
- Réaliser le conditionnement et l'acheminement des denrées alimentaires
- Réaliser des déplacements pour des missions traiteurs
- Réaliser d'autres tâches et missions suivant les besoins et activités de l'entreprise
- Il/Elle sera amené(e) à travailler en équipe
- Il/Elle sera amené(e) à travailler en autonomie

Niveau CAP ou BEP minimum
Expérience +2 ans
Formation HACCP
Permis B

Experience: 2 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des épices et herbes,Cuisinier,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.