Cuisinier - Commune de Saran H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville de Saran recherche
pour son Service Restauration

Un.e Cuisinier.e

(Poste à Temps complet - Cat C)

SARAN, commune de 16 866 habitants (5eme ville du département), est située au nord de la métropole Orléanaise, à l'orée de la forêt d'Orléans et de la Beauce.

Le développement de la ville s'est fait dans le respect des grands équilibres et de la qualité de vie. La création de nombreux équipements publics, sociaux, culturels, sportifs... renforcent sa réputation de ville où il fait bon vivre.

Composé d'une équipe de 25 agents, le service Restauration prépare 1400repas par jour et propose un choix de menus selon les différents publics (Écoles, Crèche, Bénéficiaires portage de repas à domicile, Accueils de loisirs, foyer Georges Brassens, etc..)

Missions principales :

* Vous préparez des repas
* Vous êtes en charge de la préparation des buffets et cérémonies
* Vous remplissez les fiches techniques en fonction des produits réellement utilisés
* Vous êtes garant du suivi de la réglementation en vigueur
* Vous vous chargez du nettoyage des postes de travail et de la cuisine
* Vous êtes en charge de la vérification des allergènes et l'origine des viandes
* Vous remplissez les différents documents obligatoires
* Vous êtes amené à travailler en préparation froide et en préparation chaude
* Vous assurez une polyvalence à la crèche (congés, arrêt maladie)
* Vous êtes responsable du respect strict des normes et règles d'hygiène

Missions ponctuelles:
En cas d'absence du Livreur:

* Vous chargez et transportez les repas vers les offices,
* Vous déchargez dans l'office, chargez le matériel sale, en assurant la récupération des matériels mis à disposition dans ces offices (cagettes, socles etc.),
* Vous gérez la désinfection du matériel de transport des repas,
* Vous nettoyez et désinfectez le matériel et les locaux selon le PND,
* Vous assurez les contrôles de la maintenance du véhicule.

Compétences requises :
- Diplômes - Formation - Concours :

* CAP ou Bac Pro
* Expérience exigée d'au moins cinq ans en restauration traditionnelle et/ou collective
* Formation continue
* Être en possession du Permis de conduire (Permis B)

- Compétences techniques :

* Bonne connaissance des produits
* Connaissance pratique de la liaison froide
* Connaissances approfondies des règles d'hygiène et de sécurité (globales et alimentaires)
* Savoir remplir les différentes fiches correspondant aux postes de travail
* Être autonome sur son poste

- Compétences comportementales :

* Exécuter les consignes des responsables
* Savoir travailler en équipe et être sociable (respect des collègues)
* Ponctualité
* Être force de propositions
* Disponibilité / motivation
* Réactivité, polyvalence, adaptabilité