Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F - Pôle Emploi

Les missions :

Vous serez rattaché.e au Chef de Cuisine

Vos missions seront :

- intégrer une équipe de 10 collaborateurs / collaboratrices

- vous aurez 1 apprenti sous votre charge

- Suivre le recrutement et la montée en compétence de vos collaborateurs

- Stimuler la cohésion d'équipe et leur bien-être, grâce à votre dynamisme, une exemplarité et un management de proximité

- manager la transition vers un tourisme plus durable (économie d'énergie, favoriser les produits locaux)

- Mettre en place et assurer le suivi des normes de qualité et d'hygiène

- Fidéliser la clientèle locale au niveau du restaurant par l'organisation d'évènements

- Assurer la satisfaction du client en veillant à la qualité des prestations proposées

- Avez la Culture du résultat pour une gestion administrative et financière pérenne.

- Suivez des plannings équipe, en adéquation avec les Ressources Opérationnelles Budgétées

- Participer activement à la notoriété de l'Hôtel auprès des réseaux locaux et nationaux, être force de proposition auprès de la direction générale du Groupe Cité Hôtels sur le développement de la restauration en général.

- S'implique pour la formation des futurs talents de la restauration auprès des instituts de formation et des écoles pour l'accueil des stagiaires et alternants

- Assure la bonne mise en place des standards de la marque Mgallery Collection sur son périmètre (restauration)

Votre profil :

- Excellente présentation

- Passionné(e) par la cuisine

- Avoir un esprit d'équipe, et travailler dans la bonne humeur

- Savoir adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence

- Rigoureux avec le sens du détail

- Créatif, Passionné par le développement des collaborateurs (permanents, alternants, stagiaires)

- Une première expérience de 3 ans en tant que chef indispensable

- Connaissance réglementation du travail

- Formation HACCP

- Vous êtes reconnu pour votre autonomie, votre sens des responsabilités et votre implication dans le travail

- Vous partagez nos valeurs : Confiance, Excellence, Cohésion, Engagement, Être inspirant et inspiré

- Tourné vers le digital et très à l'aise avec l'utilisation des réseaux sociaux

- connaissance de l'outil informatique (pack office) apprécié

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Chef pâtissier,Création de nouvelles recettes,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des produits pâtissiers,Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques d'emballage des produits pâtissiers,Utilisation de four à pâtisserie,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Analyser la qualité et la conformité des matières premières,Assurer la traçabilité des produits alimentaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Contrôler la qualité des produits finis,Définir des besoins en approvisionnement,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Elaborer des recettes,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie,Identifier, traiter une demande client,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Optimiser les coûts de production,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).