Chef Cuisinier Sushi H/F - Sunrise

Etablissement de restauration asiatique recrute un(e) cuisinier(e) SUSHI.

- Compétence professionnelles:
- Maîtriser la confection des sushi, sashimi, maki (maîtrise parfaite des découpes de poisson cru et préparation du riz à sushi)
- Connaître et appliquer les procédures strictes de conservation et traçabilité du poisson cru.
- Qualité gustative et esthétique des plats (dressage, harmonie des couleurs, régularité des pièces).
- Superviser les stocks et commandes pour éviter les pertes (quantité de poisson)
- S'adapter aux flux de service (périodes de forte demande) en gardant rapidité et précision.

Qualités requises :
- Gestion du stress, ponctualité, rigueur et sens de l'organisation
- Rapidité et efficacité
- Esprit d'équipe

Experience: 2 An(s) - en restauration japonaise Sushi bar

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Lutter contre le gaspillage alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide