Second de Cuisine H/F - au Bureau

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration rapide et des services à table.
L entreprise a été créé en 2013 et compte aujourd hui 15 restaurants dont 14 en franchise (concepts Subway et Au Bureau) et 1 restaurant indépendant sous l enseigne La Villa.
L ensemble des établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne Rhône Alpes.- Assister le Manager du restaurant et pouvoir le remplacer temporairement en cas d'absence
- Pouvoir remplacer tout membre de l'équipe cuisine en cas de besoin
- Est garant des Achats des matières premières, de la Gestion des stocks et des inventaires
- Est garant de la Réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti)
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, .)
- Est garant de la Préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats
- Est garant de la Mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel
- Est garant de la Préparation et de la Réalisation des plats et desserts ou tous autres produits selon les normes de préparation et de présentation de l'enseigne.
- Accueil et accompagnement des clients selon les standards de l'enseigne et les directives de ses supérieurs hiérarchiques
- Réception des commandes clients (Drive et vente à emporter)
- Présentation de la carte des mets
- Proposition des suggestions du jour et conseil dans les choix des plats et des boissons
- Service des clients
- Propositions commerciales / ventes additionnelles et suggestives
- Encaissement pour la vente à emporter et le Drive
- Est garant de la Plonge, du Nettoyage et de l'Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espace stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d'air, plans de travail, devanture, salle, toilettes salariés et clients, vestiaires, terrasse,.etc).
- Est garant de la Veille sanitaire, du contrôle des températures, du respect des dates limites de consommation (DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l'enseigne. Est Garant de la mise en place et du respect strict des normes HACCP.
- Distribution de tracts publicitaires
- Organisation de son poste de travail
- Gestion du service, Animation d'équipe, .etc.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.