Plongeur Aide-Cuisinier - Cachan H/F - Fonction publique Territoriale

MISSIONS

Sous la conduite du chef et du second de cuisine, le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine (plonge batterie).
Il participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.

CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE

Positionnement hiérarchique : N+1 : Chef de cuisine
N+2 : Chef de production
Lieu de travail : Pôle restauration
Temps de travail :
Horaire de travail : 39h00

6h30 / 14h18
Particularités ou contraintes du poste : - Possibilité de déplacements sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service
- Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
- Etre reconnu.e apte à la manipulation des denrées alimentaires
- Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis

COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES

SAVOIR
- Etre diplômé.e dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective
- Connaître les techniques culinaires
- Connaître et pratiquer la méthode HACCP
- Connaître les règles de sécurité en restauration

SAVOIR - FAIRE
- Etre habile et rapide dans l'exécution

APTITUDE / QUALITE
- Avoir une capacité d'adaptation et d'initiative
- Etre capable de rendre compte de son activité
- Etre capable de travailler en équipe