Opérateur Secteur de la Charcuterie et Produits Carnés H/F - Isla Gourmet

Au niveau du secteur préparation, vous aurez pour mission d'assurer la préparation primaire des
matières premières et de participer aux différentes étapes de fabrication, dans le respect strict
des recettes, des normes qualité et de la sécurité alimentaire.

Vos missions principales :
- Effectuer la décongélation des viandes selon les procédures établies.
- Utiliser et surveiller les équipements de production : hachoir, baratte, mélangeur,
injecteur, cutter.
- Préparer les recettes (épices, ingrédients, mélanges) en conformité avec les cahiers des
charges.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous travaillez du lundi au jeudi. La prise de poste se fait à 6h00.

Experience: 6 Mois

Compétences: Procédés de fabrication alimentaire,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Traçabilité des produits,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transformer des matières premières d'origine animale,Transformer des matières premières d'origine végétale,Conditionner des produits,Assurer la traçabilité des lots de production,Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...),Surveiller le fonctionnement de la machine ou de la ligne de conditionnement et des appareils de contrôle et ajuster en cas d'écarts,Respecter des procédures, modes opératoires et instructions,Respecter les normes qualité,Prélever des échantillons de matières ou de produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Préparation industrielle de produits à base de viande