Agent de Production en Transformation des Viandes H/F - EPL Agro de la Meuse -Hall Alimentaire

Le Hall Alimentaire de l'EPL Agro de la Meuse à Bar-le-Duc (établissement public d'enseignement agricole) assure la transformation des viandes (boeuf, porc, mouton.) : activités de découpe et de transformation charcutière - Travail au froid (+4°C/+8°C) en journée (7h30-17h30)- Équipements de protection fournis
L'employé polyvalent assure les productions de l'atelier selon les directives données par l'adjoint de production. Il applique et respecte les procédures en place, notamment le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement.
Les activités sont :
Participer à l'acte de production :
- Préparer le matériel selon les process dédiés (montage, démontage)
- Assurer des opérations de désossage et de découpe en complément du boucher
- Préparer les recettes : pesée des ingrédients, enregistrement de traçabilité
- Assister les autres agents dans la fabrication des produits
- Réaliser le conditionnement et l'étiquetage des produits
- Préparer les commandes des clients

Appliquer le plan de nettoyage et désinfection
- Quotidiennement et à chaque fois que nécessaire, mettre en place les procédures de nettoyage et désinfection des locaux et matériels

Participer à l'acte éducatif :
- Superviser les apprenants

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Produits alimentaires,Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.),Traçabilité des produits,Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Assurer la traçabilité des lots de production,Conditionner des produits,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter des procédures, modes opératoires et instructions,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transformer des matières premières d'origine animale,Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).