Responsable de la Restauration Collective - Valdahon H/F - Fonction publique Territoriale

Missions du poste:

Sous l'autorité du Responsable général des Services Techniques, le Responsable de la restauration collective est chargé de gérer et de coordonner les activités de distribution au sein de la restauration collective de la collectivité.

Il travaille en équipe au sein du pôle périscolaire.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o025250922001432-responsable-restauration-collective?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Exigences requises
Niveau requis :
CAP /BEP: obligatoire
Baccalauréat: souhaité
Maîtrise du pack Office: obligatoire
Permis B: obligatoire

Savoirs faire :
* Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration,
* Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration,
* Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
* Connaître les règles de gestion de stocks
* Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires,
* Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux,
* Connaître les créneaux d'occupation des locaux,
* Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
* Connaître les consignes de sécurité,
* Connaître les gestes et postures de la manutention,
* Savoir balayer, laver, aspirer, épousseter.
* Savoir vérifier l'état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail.
* Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnements et les signaler
* Maîtriser les techniques culinaires de base : remise en température liaisons froides, assemblages, découpe,
* Maîtriser les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli,
* Avoir des notions sur le statut des agents encadrés,
* Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
* Savoir organiser et animer une équipe (management),
* Savoir prévenir et gérer les conflits.

Savoir être :
* Sens de l'organisation, rigueur, respect des consignes,
* Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions,
* Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité,
* Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve,
* Avoir le sens de l'initiative,
* Capacités d'adaptation, réactivité,
* Savoir gérer les situations de stress,
* Être ponctuel,
* Sens du service public.