Gestionnaire Salle d'Hôtes - Conseil Departemental du pas de Calais H/F - Fonction publique Territoriale

Positionné au sein du PRA, le Service du Restaurant administratif fait partie de la Direction des Moyens Généraux (DMG). Sa principale mission est d'assurer la restauration des agents départementaux, ainsi que ceux d'autres organismes publics ayant passé une convention d'accueil.

Le Restaurant administratif a également en charge l'organisation et l'animation culinaire de toutes les réceptions protocolaires au sein des salles d'hôtes du département.
Enfin, il gère, en qualité de pôle achat, l'approvisionnement en produits alimentaires des services départementaux déconcentrés.

Vous serez polyvalent et amené à réaliser les missions suivantes :

* En salle d'hôtes dans le cadre de réceptions protocolaires :
- Assurer le service des repas ;
- Accompagner les convives pendant le temps de repas ;
- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive ;
- Mise en place et remise en état des salles ;
- Assurer l'entretien, le nettoyage du matériel utilisé et des locaux (sanitaires y compris).

* Prestations extérieures :
- Gérer les prestations de traiteur (demande de devis, commande et suivi de la réalisation) ;
- Prévoir le matériel et les denrées nécessaires au bon déroulement de la manifestation.

* Préparation en cuisine (chaud et froid).

* Au sein du Self de l'Estaminet :
- Mettre en place des buffets avant le début du service ;
- Réapprovisionner les buffets pendant le service ;
- Réaliser le service des plats chauds : assurer le réapprovisionnement ou le service au self.

* Au sein de la cafétéria:
- Concevoir les salades et sandwichs ;
- Gérer le service (distribution des salades et sandwichs ainsi que des cafés) ;
- Entretenir les matériels utilisés et les locaux.

Vous serez peut être amené, dans le cadre de la polyvalence à remplacer ou à renforcer l'équipe du restaurant lors des périodes d'affluence (réservation de sandwichs, café, vaisselle, etc.).

Savoirs :
- BTS Hôtellerie/Restauration souhaité (ou niveau)
- connaissance des mets
- connaissance des techniques de nettoyage et d'hygiène
- formations HACCP / Hygiène en restauration collective souhaitées
- bonnes connaissances des techniques de production culinaire
- expérience du service en restauration et service en salle

Savoir-faire :
- capacité à utiliser des équipements techniques de restauration
- capacité à assurer le service pour les repas en salle d'hôtes dans le cadre des réceptions protocolaires
- capacité à adopter une attitude courtoise et accueillante avec les convives

Savoir être :
- sens relationnel
- capacité à travailler en équipe
- dynamisme et réactivité
- polyvalence
- sens de la confidentialité
- disponibilité