Chef - Cheffe de Cuisine H/F - PILE

LA FOLIE DOUCE RECRUTE UN CHEF CUISINIER H/F. Poste nourri et logé

Il (elle) s'assure de la qualité des mets réalisés par les brigades de cuisine et est responsable de l'approvisionnement.
Il (elle) est responsable de la formation du personnel composant sa brigade auxquels il transmet son savoir.
Il (elle) entretient les relations de la cuisine avec les autres services des restaurants et également des relations professionnelles à l'extérieur de son établissement :

- MENUS -
- Elaboration de la carte
- Elaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
- Planification des menus du jour, des menus de groupes et de menus spéciaux
- Elaboration des plats dans une démarche éco-responsable. Utilisation des produits limitant au maximum les déchets

- MANAGEMENT -
- Organisation et fiches de postes
- Formation des brigades de cuisine
- Commandement de sa brigade de cuisine
- Supervision de la cadence et de la qualité de travail
- S'assurer de la tenue des membres du personnel de cuisine et leur de correction
- Signaler immédiatement à la direction tout accident du travail signalé par un employé ou dont il aura été témoin
- S'assurer du respect des horaires légaux de travail et des repos hebdomadaires des membres du personnel
- Etablissement du planning et horaires de travail des équipes en accord avec la Direction

- HYGIENE ET SECURITE -

- GESTION -

Vous connaissez et maîtrisez la cuisine traditionnelle française ainsi que la cuisine du monde.
Envie de tenter l'aventure Folie Douce? Nous attendons avec impatience votre candidature. A vos CV!

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).