Cuisinier - Mairie de Verfeil H/F - Fonction publique Territoriale

Rattaché au Référent restauration scolaire et au Responsable du Pôle scolaire et éducation et sous l'autorité de la Directrice Générale des services, vous assurez le poste d'agent de restauration.

Missions principales :
1. Production et valorisation des préparations culinaires
Production de préparations culinaires
Participe aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives
Participation à la démarche qualité
Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
Elaborer des menus
2. Assistance à la production des préparations culinaires
Réception des plats arrivants de la cuisine centrale
Réaliser des tâches préalables à la finition des mets
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
3. Distribution et service des repas
Distribution des plats
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
4. Plonge, nettoyage et désinfection des locaux
Plonge
Manipuler et porter des matériels et des machines
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer des locaux et des surfaces
Laver les vitres
Identifier les différents matériaux
Respecter les conditions d'utilisation des produits
Différencier les produits acides et alcalins
Utiliser des produits non-polluants (dosage, substituts...)
5. Tri et évacuation des déchets courants
Changer les sacs poubelles et opérer le tri sélectif
Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés
Contribuer aux économies d'eau et d'énergie

Activités définies, suivies et évaluées par le Chef de secteur
Disponibilité et adaptabilité aux situations, polyvalence
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve
Sens du service public
D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production, restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
Travail au sein de l'unité de production ou sur le lieu de distribution des repas
Respect impératif des délais de fabrication
Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
Horaires liés aux horaires de service des repas
Rythme soutenu lors du moment des repas