Directeur Adjoint - Directrice Adjointe - Coordinateur - Coordinatrice de la Restauration H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission:

Coordonner l''activité de restauration sur le site du Havre (un restaurant universitaire, une brasserie, et trois cafétérias).

Seconder la Directrice de l'unité de gestion dans l'animation, la gestion et la coordination des structures de la restauration Havraise

Activités principales:

- Participer à la mise en oeuvre de la politique en matière de restauration impulsée par la direction du CROUS afin d'assurer un service de qualité rendu aux usagers,

- Encadrer au second niveau et sous l'autorité de la direction, en lien et en coordination, l'ensemble des personnels ouvriers techniques du restaurant, des cafétérias, de la brasserie (21 agents),

- Participer au recrutement du personnel et à la gestion des plannings des personnels,

- Suivre le recours à l'intérim,

- Exercer le rôle de conseil et de proposition auprès de la Direction du site,

- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,

· Sous l'autorité de la direction, assurer sur l'ensemble des structures le suivi de la gestion matérielle (entretien des bâtiments et des installations techniques, prise de contact avec les entreprises, suivi, ...) et des aspects logistiques: locaux, matériels,

- Participer au développement du site, des prestations de l'UG,

- Organiser les structures pour tout ce qui relève de l'approvisionnement, de la distribution et de la vente des prestations,

- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène (PMS) et de sécurité,

- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter,

- Contribuer aux projets menés sur le site et participer aux relations du site avec les partenaires locaux et les services du CROUS Normandie,

- Tenue des registres prévus par la règlementation, veille sécuritaire,

- Suivi et contrôle des vérifications périodiques obligatoires, correction des anomalies signalées, assister aux commissions de sécurité,

- Participer aux astreintes, en lien avec le logement de fonction,

- Participer à l'activité du service en cas de besoin (tenues de caisse etc.).

Connaissances générales (savoirs théoriques) :

- Techniques du management

- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur

- Connaissance de la restauration collective (étudiante)

Connaissances opérationnelles (savoir-faire) :

- Mettre en oeuvre des règles et des procédures

- Savoir animer et encadrer une équipe

- Utilisation des applications métier

- Jouer un rôle de conseil et d'aide à la décision
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Connaissances comportementales (savoir-être) :

- Sens de l'organisation, réactivité

- Qualités de communication et de travail en équipe

- Sens de l'écoute

- Sens de la confidentialité

- Savoir rendre compte