Responsable de Boutique H/F - aux Merveilleux Bretagne

Aux Merveilleux de Fred a été créé il y a 30 ans à Lille par Frédéric Vaucamps. ll revisite la recette du Merveilleux pour gagner en légereté et le décliner en plusieurs parfums ; succès, la pâtisserie traditionnelle devient un produit populaire. Il y retravaille également la brioche et la dote d une gamme de saveurs ; réussite, les Cramiques séduisent leur public.Le responsable de boutique anime le commerce et le personnel de sa boutique sous la responsabilité du responsable des opérations et/ou du responsable de zone.
Il a pour principales missions :

1. Management des équipes
Animer et coordonner les équipes au quotidien pour garantir le bon fonctionnement de la boutique et le cas échéant de l'atelier (ouverture, fermeture, production, vente, propreté,...)
Intégrer et former les nouveaux équipiers à nos savoir-faire et à la vente (communication et mise en valeur de nos produits)
Assurer la formation continue des équipiers : être garant du concept, de la qualité des produits et d'un service clients irréprochable, faire monter en compétences son équipe, identifier les potentiels évolutifs
Préparer et mettre à jour les plannings pour avoir le bon nombre d'équipiers
Fixer les objectifs au quotidien et dans le cadre des entretiens annuels et les suivre

2. Garantir la performance commerciale et la satisfaction clients
Déterminer les besoins de l'équipe en fonction des différents temps forts de l'année en lien avec la Direction des opérations
Contribuer à des actions de fidélisation et de développement de la relation client, participer au développement de la clientèle
Contrôler les ventes et suivre le chiffre d'affaires

3. Organisation de la boutique et de la qualité
Maîtriser et piloter la production des gâteaux dans le respect des techniques et des savoir-faire (recettes, quantités, qualité, rotation) en fonction du besoin, des priorités
Prévoir les ventes de viennoiseries et gâteaux à l'aide des outils de gestion des quantités
S'assurer de la disponibilité, de l'approvisionnement, de la conformité des matières premières, matériels, conditionnements nécessaires
Entretenir le point de vente et les machines
Connaître et suivre les fournisseurs
Contrôler au quotidien le respect des normes qualitatives, d'hygiène, de sécurité et le respect des standards de l'enseigne

4. Gestion administrative
Assurer le suivi de combo et de l'administration du personnel (signature des contrats, feuilles du dimanche, suivi des visites médicales, suivi des périodes d'essai)
Garantir l'affichage des documents légaux
Assurer la gestion des caisses et des espèces

Expérience en management soit une expérience solide en restauration ou boulangerie/pâtisserie.

Compétences techniques :
Confection de l'intégralité de nos produits
Gestion d'une boutique Aux Merveilleux
Aptitude à manager
Aptitudes professionnelles :
Forte appétence pour le contact humain et le travail en équipe
Sens des responsabilités
Sens pédagogique
Capacité à développer l'autonomie, la motivation et l'implication des équipes
Rigueur dans le respect et le suivi des procédures, et exigence dans les contrôles
Week-end et jours fériés travaillés

Nous recherchons quelqu'un qui a soit une expérience en management soit une expérience solide en restauration ou boulangerie/pâtisserie.

Experience: 1 An(s) - Exp en management ou restauration

Compétences: Organiser le traitement des commandes,Présenter et valoriser un produit ou un service,Assurer le suivi des stocks en temps réel

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie