Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Dans le cadre d'un remplacement d'arrêt maladie, nous recrutons un(e) chef(e) de cuisine.

Vos missions :
- Élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
- Participer à la gestion des stocks de denrées
- Management d'une équipe de 4 personnes en cuisine.

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Commande des denrées auprès des fournisseurs.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- la mise en place et distribution des plats
- a gestion des stock magasin alimentaire

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements et matériels
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants

PROFIL
- Aisance relationnelle, excellente présentation
- Etre rigoureux, méthodique, organisé
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

COMPETENCES TECHNIQUES
- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

FORMATION INITIALE
- Cap, Bep cuisine, Bac pro cuisine, Bac technologique hôtellerie

RELATIONS FONCTIONNELLES
- Clientèle de la résidence
- Ensemble des salariés
- Directeur de résidence hôtelière

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
- Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière

CLASSIFICATION
- Convention TSF -

Experience: 1 An(s) - sur même poste

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.