Responsable Restauration et Responsable des Achats et des Productions Culinaires - Lieusaint H/F - Fonction publique Territoriale

* Mettre en uvre les orientations stratégiques de la ville en matière de restauration collective,
* Décliner la politique de développement durable de la ville en matière de restauration collective,
* Piloter l'achat des denrées alimentaires, la production, la livraison et la distribution dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle,
* Piloter les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et de la saisonnalité des produits,
* Manager les équipes cuisine,
* Anticiper les enjeux et besoins en termes d'organisation du travail, de formation des équipes de cuisine.

* Encadrer et superviser le travail des équipes de restauration,
* Réaliser les menus,
* Organiser et suivre les commissions " menus ",
* Négocier et suivre les achats de denrées alimentaires,
* Elaborer les marchés publics liés aux différents besoins du service Restauration,
* Suivre l'activité de stockage, de production et consommation des denrées,
* Apporter une assistance technique aux personnels sur le terrain, et participer à leurs formations,
* Gérer le budget du service,
* Organiser et suivre les projets de la direction et des écoles en lien avec l'alimentation,
* Proposer des actions permettant de limiter le gaspillage alimentaire.

Compétences requises

* Maîtriser les démarches liées à l'achat de denrées,
* Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité, des produits et matériels de nettoyage et notamment des protocoles HACCP,
* Maîtriser les techniques de management opérationnel d'équipe et techniques d'animation et de régulation,
* Connaissances de l'exécution d'un marché, de finances publiques et d'exécution d'un budget,
* Maîtrise de la rédaction,
* Maîtriser les outils bureautiques et multimédia.

Qualités requises

Avoir / savoir :
* Sens aigu des relations humaines, écoute,
* Organisation,
* Sens du travail en équipe,
* Rigueur,
* Rendre compte, alerter.

Spécificités et contraintes particulières :

* Présence sur le terrain à différents moments (élaboration, service etc...),
* Organisation et présence sur des évènements de la ville (soirées, week-ends).

Rémunération :
* Statutaire + IFSE,
* 13ème mois en deux fois,
* Heures supplémentaires payées.
Avantage :
CNAS.

Les lettres de candidatures et CV sont à adresser
à l'attention de Monsieur Le Maire, Direction des Ressources Humaines
50 rue de Paris, 77127 Lieusaint ou par mail