Coordinateur Hygiène Cuisines Centrales H/F - Elior Restauration

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents...

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3 500 restaurants sont répartis sur toute la France.
Faire partie de nos équipes fonction support, c'est apporter votre soutien aux équipes opérationnelles pour les aider à satisfaire quotidiennement nos clients et convives. C'est également l'opportunité d'intégrer une entreprise en pleine évolution qui vous permettra d'enrichir votre expertise et vos compétences.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeuxAu sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous intégrez le Service Qualité & Hygiène Cuisines Centrales.
Rattaché au Responsable Hygiène Cuisine Centrale, vous aurez 2 principales missions :

1) Responsable du suivi hygiène de votre périmètre (Centre-Ouest et Nord Normandie) avec 3 Cuisines centrales à date :
- Réaliser et mettre à jour les dossiers d'agréments des CC
- Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des Cuisines centrales (CC) et en vérifier la bonne application
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec les Directeurs des CC et sensibiliser les équipes CC sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et le PMS
- Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Directeur concerné et à l'élaboration des plans d'actions
- Réaliser des audits hygiène (audit complet, audit de suivi et audit focus) et suivre les plans d'actions
- Assurer la mise à jour des tableaux de suivi du Service et procéder avec le Responsable du service à l'évaluation des CC
- Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec la CC ainsi que tout incident de sécurité des aliments
- Suivre les inspections DDPP réalisées et accompagner les équipes des CC dans la mise en place du plan d'actions

2) Soutenir les autres référents hygiène CC au niveau National
- Venir en soutien du référent hygiène « local » lors des ouvertures de nouvelles CC : être présent lors des premières semaines d'ouverture, accompagner les équipes, mettre en place les affichages, réaliser des sensibilisations hygiène, etc.
- Venir en soutien du référent hygiène « local » en cas de situation difficile afin d'aider les opérationnels dans la mise en place de plans d'actions

Vos capacités d'écoute, d'adaptation et d'autonomie sont essentielles dans la réussite de vos missions. Ainsi que votre capacité à travailler en équipe.

De formation master ou ingénieur agro-alimentaire vous avez une expérience réussie d'un an dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l'hygiène des aliments, idéalement en restauration.
Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie. La connaissance de l'ISO 22000 est un plus.