Chef - Cheffe de Cuisine H/F - L'arbradelis

restaurant traditionnel type brasserie, cuisine spécialités : métro, créole, du monde.Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) par la cuisine traditionnelle réunionnaise, expérimenté(e) et maîtrisant :

- les caris créoles au feu de bois
- les confections et la productions de samoussas et autres amuses-bouches créoles
- les pâtisseries traditionnelles réunionnaises

Vous êtes engagé(e) dans la préservation de la culture culinaire traditionnelle de la Réunion (cadre familial ou/et professionnel). Votre personnalité et votre savoir faire incarneront notre carte.
Vous savez travailler en équipe, êtes sensible à la maitrise et l'optimisation des coûts de production.
Vous bénéficierez de deux jours de repos par semaine (à définir selon planning)

Ce challenge vous tente, alors n'hésitez plus et envoyez nous votre candidature (CV + Lettre)

Experience: 2 An(s) - pratique régulière

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Régimes alimentaires,Chiffrage et calcul de coût,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle