Chef de Partie Pâtisserie - Nuit H/F - Ritz Paris Le Comptoir

Depuis sa création en 1898, Ritz Paris est synonyme de luxe, d'élégance à la française et d'ouverture sur le monde. Ensemble, nous perpétuons l'esprit Ritz, subtil équilibre entre tradition et innovation pour toutes les générations.Sous la responsabilité du sous chef de production, le(la) chef(fe) de partie pâtisserie est responsable de la mise en place des garnitures, de la transformation des produits alimentaires et de l'entretien du poste de travail dans le respect des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Ritz Paris le Comptoir.

Les missions sont les suivantes :

- Application des recettes et réalisation de la fournée
- Gestion de l'équipe
- Mise en application des plannings de production rédigés par son supérieur hiérarchique
- Prise des commandes des matières premières
- Rédaction des bons de livraison
- Formation des nouvelles recrues au sein du laboratoire
- Respect des règles d'hygiène HACCP
- Responsable de la bonne tenue de son outil de travail en accord avec le PMS

- Connaissances des produits relatifs à la boulangerie/ pâtisserie haut de gamme
- Maîtriser les techniques de préparation, cuissons et dressages relatifs à la pâtisserie / boulangerie.
- Connaissances du matériel de service
- Connaissances et respect des normes HACCP
- Avoir un bon relationnel, être à l'écoute et savoir communiquer
- Attentif(ve), minutieux(se) et organisé(e)
- Gérer son temps de travail, ainsi que les priorités
- Dynamique, investi(e), flexible, polyvalent(e) et doté(e) d'un fort esprit d'équipe

Expérience requise d'au moins 2 ans pour le même type de poste