Charge de Developpement Groupes & Privatisations & Individuels - Restaurants H/F - Marsan par Hélène Darroze

À propos du Groupe

Le groupe Hélène Darroze incarne une vision singulière de la gastronomie française à travers trois univers parisiens :
- Marsan, restaurant gastronomique doublement étoilé Michelin
- Joia, adresse bistronomique, conviviale et généreuse
- Maison Michodière, nouvelle table parisienne dédiée aux événements

Le groupe est à la recherche d'un(e) Chargé(e) de Développement Groupes & Privatisations & Indivuels - Restaurants en CDI pour démarrer dès que possible.

Votre mission

Rattaché(e) à la Direction, vous aurez pour double objectif :
- Développer l'activité commerciale groupes et événements privatifs (entreprises, agences et particuliers).
- Optimiser le taux de remplissage des restaurants en individuel, en attirant et fidélisant une clientèle parisienne et internationale.

Responsabilités principales

Développement Groupes & Événementiel
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie commerciale sur les privatisations et repas de groupe.
- Participer aux actions commerciales (événements RP, mise à jour du fichier clients, développement du partenariat avec les agences événementielles...)
- Prospecter et développer un portefeuille de clients (entreprises, agences, particuliers haut de gamme).
- Négocier et conclure les contrats (privatisations, menus groupes, conditions).
- Valoriser les espaces privatisables (visites clients, supports de présentation).
- Coordonner avec les équipes des restaurants pour assurer une exécution parfaite des événements.

Réservations individuelles & remplissage
- Gérer et optimiser les canaux de réservation (TheFork, conciergeries, hôtels partenaires, etc.).
- Développer des partenariats stratégiques avec les concierges de palaces, et plateformes de ventes privées (Veepee, Voyage Privé...)
- Mettre en place des offres ciblées pour renforcer les réservations lors des périodes creuses.

Administration commerciale & pilotage
- Élaborer et suivre le budget de l'activité (prévoir les résultats chaque mois, ajuster si nécessaire et estimer le résultat final de l'année).
- Établir et suivre la facturation (acomptes et soldes), assurer le suivi des paiements et relancer si besoin.
- Mettre à jour des tableaux de bord clairs (ventes réalisées, réservations confirmées, paiements reçus, prévisions).
- Analyser les résultats après chaque événement (recettes, marge, points d'amélioration).

Profil recherché
- Expérience confirmée en développement commercial (restauration haut de gamme, hôtellerie ou événementiel).
- Bonne maîtrise des outils de réservation et de suivi client (fichier clients, plateformes de réservation).
- Capacité à gérer à la fois des clients grands comptes et une clientèle individuelle exigeante.
- Sens du service, excellente communication, aptitude à la négociation et goût du challenge.
- Excellente maîtrise de la prospection et de la négociation commerciale.
- Bonne compréhension du secteur de la restauration premium et du marché corporate parisien.
- Dynamisme, autonomie et esprit d'initiative.
- Aisance relationnelle, sens du service et capacité à créer des relations durables avec une clientèle exigeante.
- Anglais professionnel indispensable

Indicateurs de performance
- Chiffre d'affaires apporté et encaissé groupe et privatisation
- Taux de remplissage des espaces privatisables et des restaurants.
- Nombre et qualité des nouveaux partenariats (concierges, agences, plateformes).
- Niveau de satisfaction des clients après l'événement (questionnaires, retours).

Ce que nous offrons
- L'opportunité de rejoindre un groupe prestigieux incarné par une Cheffe triplement étoilée et ambassadrice mondiale de la gastronomie française.
- Un rôle stratégique au carrefour du développement commercial et de l'expérience client.
- Une rémunération attractive (fixe + prime sur objectifs).
- Une intégration au sein d'équipes passionnées, engagées et bienveillantes.

Conditions du poste :
- Salaire selon profil et expériences
- Statut cadre

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.