Cuisinier - Cuisinière H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Missions : sous la conduite du chef de cuisine et/ou de son second

- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,

- Confectionner et participer au service des repas servis à table ou en buffet

Activités principales :

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

CAP cuisine obligatoire

Savoir-faire:

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
Afficher la suite
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être:

- Savoir être à l'écoute

- Savoir travailler en autonomie

- Savoir travailler en équipe

- Savoir rendre compte

CAP cuisine obligatoire