Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad le Gall

Label "ENTREPRISE ACCUEILLANTE DU TREGOR" 2018Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du second de cuisine, votre activité au sein de L'EHPAD Le Gall s'exerce dans les différentes zones de préparation et de distribution.

Avantages : Emploi en journée continue, temps complet.
Travail un week-end sur trois. RTT et prime annuelle

Missions / conditions d'exercice
Assurer la production quotidienne de la restauration dans l'établissement
Réaliser les commandes nécessaires à la production
Concevoir et réaliser les repas conformément aux menus établis par le chef de cuisine
Tenir compte des besoins spécifiques des résidents (régimes prescrits, textures modifiés, qualité nutritionnelle...)
Veillez à l'hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
Contrôler l'approvisionnement
Appliquer les recommandations techniques relatives aux produits de nettoyage et de désinfection. Participer à l'entretien de la cuisine et s'assurer de sa propreté
Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
Savoir collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire de l'EHPAD

Profils recherchés
Appliquer le Plan de maîtrise sanitaire
Maîtrise des critères de qualité des produits
Maîtrise de l'équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
Maîtriser la méthode HACCP et et la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
Détecter les anomalies, dysfonctionnement et alerter le chef de cuisine le cas échéant

Être titulaire d'un CAP ou BEP CUISINIER

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.