Chef Pâtissier H/F - Boulangerie Chicaud

Nous recherchons un(e) chef(fe) capable d'encadrer deux apprentis et qui est autonome dans son travail.
Il/elle travaillera de 4h à 12h du mardi au samedi entourer d'un chef boulanger + apprentis et du patron
il/elle sera capable de proposer des nouveau produits tout au long de l'année tout en gardant les fondamentaux.
Il/elle sera capable de faire du 100% fabrication maison (aucun carton)
Il/elle aura des notions sur le travail du chocolat des macarons,...

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Chef pâtissier,Création de nouvelles recettes,Décoration de gâteaux,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de garnitures pour pâtisseries,Respect des recettes traditionnelles,Utilisation de trempeuse (chocolat),Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Analyser la qualité et la conformité des matières premières,Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins,Assurer la traçabilité des produits alimentaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Contrôler la qualité des produits finis,Définir des besoins en approvisionnement,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Elaborer des recettes,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Optimiser les coûts de production,Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches,Planifier les opérations de production selon les commandes,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection,Superviser une équipe de pâtissiers,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).