Gestionnaire Spécialisé Nutrition - Mairie de Wattrelos H/F - Fonction publique Territoriale

La ville de Wattrelos, commune de 42 000 habitants est la 5ème ville de la métropole européenne de Lille. Frontalière avec la Belgique, Wattrelos est une ville jeune, associative, sportive, culturelle et festive, dont la Ville Nature est le fil conducteur du projet municipal.

Sous l'autorité du Responsable de la Cuisine Centrale et de la Responsable Adjointe, le gestionnaire spécialisé nutrition :
- Est garant de l'application de la réglementation en vigueur en matière de nutrition et des recommandations, dans l'élaboration des menus et des grammages
- Est garant des actions de prévention menées en matière d'éducation nutritionnelle et de sensibilisation auprès des diverses publiques
- Est garant des formations dispensées auprès des divers personnels
- Est garant de l'application de la réglementation en matière de gestion des allergies alimentaires, et de l'application des PAI (protocole d'accord individuel)
- Est garant de l'élaboration des chartes de service afin d'harmoniser les pratiques sur l'ensemble des sites de Restauration (Enfants, Crèches, Résidences) et assurer le suivi sur le terrain
- Ses activités sont contrôlées par la Direction Départementale de la Protection des Populations selon les réglementations en vigueur
- Est garant de la politique nutritionnelle du service via la sélection des produits, la production et les méthodes de distribution des repas
- Est garant du respect et de la bonne application des règles et consignes internes du service
- S'assure de la meilleure articulation possible avec les Services (Restauration et Entretien des écoles, les Actions Educatives, la Petite Enfance et le CCAS)
- Est sensible aux conditions de travail dans l'élaboration des menus (équilibre quotidien de la charge de travail).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o059250903000282-gestionnaire-specialise-nutrition?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Diplôme requis : Bac +2 spécialité diététique et/ou justifier d'une expérience professionnelle similaire.

SAVOIRS :
? Méthodologie d'analyse des besoins et attentes
? Maitriser la réglementation et des recommandations relatives à la nutrition
? Maitrise de la réglementation en matière d'étiquetage nutritionnels, allergies alimentaires
? Maitriser les indicateurs qualité liée à l'activité
? Maitriser les besoins nutritionnels des convives
? Maitriser les techniques d'animation et de réunion
? Maîtriser la communication écrite et orale
? Maitriser les outils informatiques (Excel et traitement de texte)
? Maitriser le logiciel de gestion de production
? Bonne connaissance des différents métiers de la restauration et des règles de base de ces métiers notamment en matière d'hygiène
? Connaissance de la liaison froide et de la réglementation en matière d'hygiène,
? Connaissance en microbiologie,
? Maîtriser les besoins nutritionnels des convives,
? Compétences dans le domaine de l'animation, de la formation d'adultes et de conduite de réunions, la pédagogie,
? Capaciter à informatiser les procédures
? Compétences rédactionnelles,
? Conduite de projet,
? Connaissance des techniques culinaires et de production

SAVOIR FAIRE :
? Mettre en place une démarche qualité
? Analyser les besoins et attentes des convives
? Mettre en place un management par projet
? Evaluer la qualité des prestations
? Evaluer les besoins en formation du personnel
? Définir une démarche pédagogique auprès de différent public
? Mettre en place et animer des réunions avec les différents partenaires et acteurs, concevoir et développer des supports de communications
? Elaborer des propositions budgétaires nécessaires à la démarche qualité
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler

SAVOIR ÊTRE :
? Sens de l'organisation et de la méthodologie
? Capacité à travailler en équipe capacité d'écoute et compétences relationnelles
? Faculté d'adaptation et disponibilité : ouverture d'esprit et volonté permanente de se perfectionner
? Exemplarité
? Rigueur
? Disponibilité
? Esprit d'analyse et de synthèse
? Sens de l'initiative positive
? Sens de l'organisation et de la méthodologie
? Sens des responsabilités
? Qualité spécifique nécessaire à la fréquentation de jeunes enfants et à l'exemplarité dans ce sens (hygiène, comportement, vocabulaire, discrétion)
? Qualité relationnelle (avec l'équipe, le personnel périscolaire, le personnel de l'école, de la résidence, les enseignants, les usagers...)
? Sens aigu du service public
? Faire preuve de discrétion professionnelle
? Etre force de proposition en vue d'améliorer la qualité du service de restauration et l'environnement de travail des agents
? Capacité à anticiper
? Devoir d'alerte à la hiérarchie
? Porter l'image de la ville.