Responsable de Restaurant Scolaire - Com Com du Haut Val de Sèvre H/F - Fonction publique Territoriale
- Saint-Maixent-l'École - 79
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
La Communauté de communes du Haut Val de Sèvre recherche un(e) responsable de restaurant scolaire. Au sein de la cuisine centrale de Saint Maixent, vous pilotez la production des repas destinés aux écoles du territoire, dans le respect de la qualité, de l'équilibre alimentaire et de la loi EGAlim (1000 repas/jour pendant la période scolaire et 240 repas/jour pendant période de vacances scolaires).
Véritable chef d'orchestre, vous encadrez l'équipe (6 agents), gérez les approvisionnements et assurez le suivi de la maintenance en lien avec la Mairie et veillez à la satisfaction des convives, petits et grands.
MANAGEMENT D'EQUIPE
Encadrer, animer et évaluer le personnel.
Favoriser la cohésion et le développement des compétences.
MENUS ET INNOVATION CULINAIRE
Etablir les menus en lien avec la diététicienne et proposer de nouvelles recettes.
Intégrer des produits locaux, bio et de saison.
GESTION DES STOCKS ET DES COMMANDES
Évaluer les besoins et gérer les achats dans le respect du budget.
Contrôler la qualité et la conformité des denrées.
PRODUCTION ET QUALITE
Organiser, planifier et superviser la production des repas.
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Réaliser les autocontrôles (températures, goût, présentation).
HYGIENE ET MAINTENANCE
Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection.
Veiller à l'entretien du matériel et signaler toute anomalie.
Le profil recherché
Formation en restauration collective ou cuisine (CAP, Bac pro ou équivalent).
Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale
Une première expérience en management est souhaitée
Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sens de l'organisation, leadership, rigueur et esprit d'équipe.
Maîtrise de l'outil informatique