Agent de Restauration - Mairie de Linas H/F - Fonction publique Territoriale

* Participer aux activités de production de repas et d'entretien des locaux et matériels.

* Assistance à la production de préparations culinaires :
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité

* Production et rangement des produits finis :
- Préparer et présenter les entrées et les fromages
- Réaliser l'épluchage des légumes
- Conditionner les mets
- Nettoyer le matériel utilisé
- Mettre sous film alimentaire tous les produits proposés à la restauration
- Installer les met dans les vitrines et disposer les mets en attente de présentation dans les réfrigérateurs,
- Remplir régulièrement les vitrines de présentation pendant le service
- Assurer la distribution des repas au self dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité
- Faire deux prélèvements par plat avant chaque service et les conserver pendant une semaine au cas où il y aurait une intoxication alimentaire
- Après le service, mettre sous film certains produits pouvant se conserver et inscrire la date de mise en frigidaire

* Nettoyage et désinfection des locaux et matériel
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer le nettoyage des sols
- Assurer le nettoyage du matériel utilisé de manière générale (vaisselle, vitrines, réfrigérateurs, congélateurs...)
- Mettre à disposition les couverts avant et pendant le service
- Remettre en état du réfectoire après le service
- Assurer la plonge cuisine batterie si la personne dédiée est absente

* Activités secondaires :
- Nettoyer les containers à ordures
- Assurer le déchargement et manutention des produits du service restauration
- Assurer les livraisons sur les sites défini (Carcassonne & Châtaigneraie)

Compétences techniques :
* Connaissance des risques majeurs en cuisine et technologies culinaires et de production, technologie du restaurant, règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, utilisation de produits dangereux, prélèvements alimentaires.
* Connaissance nécessaire des actions préventives en sécurité alimentaire.

Savoir-faire :
* Gestion de la production, des stocks,
* Sens de l'accueil et du service à la personne.
* Savoir faire face aux imprévus,

Savoir-être
* Rigueur,
* Sens de l'organisation,
* Capacité d'écoute, capacité d'adaptation rapide
* Grande polyvalence, disponibilité.
* Propreté corporelle et vestimentaire nécessaire.