Cuisinier - Ère - Livreur -Se - Commune de Thiers H/F - Fonction publique Territoriale

La Mairie de Thiers recherche un ou une cuisinier-ère / livreur-se qui sera chargé(e) de la confection des repas et des livraisons dans les cantines satellites.

Organisation et gestion du processus de production des repas
* Réception des livraisons de produits alimentaires, contrôle de leur conformité,
* Contribution à l'élaboration des menus,
* Respect de la diététique et de l'équilibre alimentaire,
* Respect de la réglementation (EGALIM)
* Réalisation des cuissons et assaisonnements pour l'ensemble de la production,
* Contrôle de l'approvisionnement et gestion des stocks de produits alimentaires, de matériel, de produits d'entretien avec fiches de stocks,
* Entretien du matériel de cuisine.

Contrôler la qualité
* Renseigner les éléments de traçabilité sur les documents d'autocontrôle,
* Respecter la liaison chaude,
Appliquer et faire appliquer la règlementation relative à l'hygiène alimentaire
* Application de la réglementation relative à l'hygiène alimentaire et la mise en place des éléments permettant cette application (protocole de nettoyage et de désinfection).
* Entretien et nettoyage des locaux de production et du matériel,
* Veiller à mettre à jour le dossier d'agrément.

Assurer la livraison des satellites
* Chargement, déchargement et entretien du véhicule.

Participation à l'élaboration de prestations diverses et en assurer la livraison (buffets, repas de manifestations, don du sang).

BEP ou CAP CUISINE
Maitrise des techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe.
Connaissance des règles HACCP,
Maitrise des matériels de production.
Rigueur,
Rapidité,
Organisation,
Travail en équipe,
Bon relationnel,
Autonomie.