Responsable Cuisine Centrale Municipale - Commune de Robion H/F - Fonction publique Territoriale
- Robion - 84
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Sous la direction du Directeur Général des Services et en lien direct avec l'élu affecté au pôle restauration, le responsable de la cuisine centrale municipale est en charge du pilotage général et transversal de l'activité du service
Il contribue et propose une déclinaison opérationnelle des orientations stratégiques et priorités municipales en matière de restauration collective en liaison chaude et froide.
Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité dans les différentes structures municipales (restaurations scolaires, ALSH, cérémonies, v½ux du maire et au personnel ...).
Il met en ½uvre les repas
Il décline une démarche de développement durable dans l'ensemble de l'activité du service notamment pour répondre aux enjeux de la loi Egalim et la loi Climat et Résilience.
La municipalité développe une action forte et volontariste dans l'approvisionnement en circuit-court et bio, de préservation de l'environnement.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o084251008000703-responsable-cuisine-centrale-municipale-h?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective
CAP/BEP Cuisinier
Démarche HACCP
Normes GEMRCN
Maitrise de la règlementation du secteur agro-alimentaire
Avoir un intérêt aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration
Capacité de gestion des imprévus
Règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (DLC, DDM, traçabilité des produits, conditions de livraisons et de stockage...)
Technique de gestion des stocks
Technique de production et culinaires
Savoir travailler en équipe
Autonome et réactif
Anticipation
Qualités managériales Aptitudes relationnelles
Etre efficace et consciencieux
Sens de l'organisation, rigueur, prévoyance, ponctualité
Orientation et priorité des élus et décideurs
Travail en équipe et transversal
Etre force de proposition auprès de sa Direction
Savoir encadrer une équipe - Communication
Maîtrise budgétaire