Boulanger - Boulangère H/F - au Petrin du Fort

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour constituer nos produits de boulangerie.
Vous êtes en charge de :
la préparation et la réalisation des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
la conception de pains et viennoiseries
la gestion des stocks de matières premières
la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité

Vous maitrisez la propriété des ingrédients : types de farine, levure, sel, eau, etc.
Techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage (des différents types de pain et viennoiseries (baguettes, miche, croissants, etc.), de cuisson et de tourage

horaires de travail : 4h du matin à 12h. Zone non desservie par les transports en commun à 4h du matin.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Chaîne du froid,Réglage de machines industrielles,Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de tourage de pâte,Techniques de panification/fermentation,CAP boulanger,Bac pro boulanger pâtissier,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Confectionner des viennoiseries,Défourner des pains et viennoiseries,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Vérifier les stocks de matières premières,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie