Cuisinier H/F - Fonction publique de l'État

Groupe RIFSEEP : 1
Code emploi Type : LOG 014A

Vos activités principales:

Élaborer et confectionner: les repas du préfet et de sa famille au quotidien
les repas et réceptions officielles organisés par le préfet
Élaborer des menus selon les besoins nutritifs et diététiques si un régime alimentaire est signalé
chez le préfet ou l'un de ses convives.
Gérer l'approvisionnement des stocks, les achats alimentaires et le matériel.
Il veille à la gestion des comptes chez les différents fournisseurs et assure la tenue du livre de comptes.
Il s'assure du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire applicable à l'ensemble des processus.
Assure l'entretien général de la cuisine afin de la maintenir dans un état de propreté impeccable.
(Sols, faïences, frigos, petit matériel...)

Votre environnement professionnel:
La résidence Préfectorale

Activités du service:
Les personnels de résidence participent au bon fonctionnement de la représentation de l'état dans le département. Ils sont tenus d'assurer dans le carde de la permanence de l'état le service nécessaire aux réceptions officielles et événements exceptionnels (visites ministérielles) au sein de la résidence à laquelle ils sont affectés.

Composition et effectifs du service:
1 Maître d'hôtel (intendant), 1 Cuisinier, 2 personnels de maison
Liaisons hiérarchiques:
Le Secrétaire général, L'intendant
Liaisons fonctionnelles:
Le préfet, l'intendant, le personnel de maison, les prestataires de services et les différents fournisseurs

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques:
Connaître l'environnement professionnel :niveau maîtrise
Avoir des compétences budgétaires et comptables:niveau pratique

Savoir-faire:
Savoir travailler en équipe:niveau maîtrise
Savoir s'organiser : niveau maîtrise
Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise

Savoir-être:
avoir le sens des relations humaines :niveau maîtrise
savoir s'adapter : niveau expert
savoir communiquer : niveau maîtrise

Vos perspectives:
Développer des compétences en art culinaire mais également une grande capacité d'adaptation.
Apporter une évolution gustative marquée par les saveurs corses et par la qualité des produits locaux.