Chef Gérant H/F - VERSO RESTAURATION

Verso est une société spécialisée dans la restauration collective, nous sommes reconnus pour notre engagement envers la qualité des repas et le bien-être de nos convives et de nos collaborateurs. Nous mettons l'accent sur la qualité des produits, la cuisine maison et l'organisation du travail des équipes

Présents sur les départements d'Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, Morbihan et Mayenne, notre groupe offre des perspectives d'évolution, avec la possibilité de prendre en charge des responsabilités élargies.Avez-vous envie de piloter une cuisine où la qualité et la rigueur guident chaque service ?

VERSO RESTAURATION recherche un Chef gérant H/F pour un restaurant d'entreprise servant 350 couverts par jour. Le poste est basé sur un rythme du lundi au vendredi, dans un environnement où la cuisine maison est une priorité et où la satisfaction des convives est au centre des décisions quotidiennes.

Vous encadrez une équipe de production et veillez à la régularité des repas servis. Vous êtes garant du bon fonctionnement du restaurant : de la planification des menus à la gestion économique du site.

Vos missions principales :

- Organiser la production culinaire quotidienne selon les standards internes
- Superviser et accompagner l'équipe cuisine et service
- Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux convives
- Gérer les commandes, stocks et relations fournisseurs
- Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre les coûts de production et optimiser les marges
- Participer activement à la satisfaction client et aux retours convives

Vous travaillez en lien direct avec le responsable des opérations et les services supports. Votre rôle est essentiel pour garantir la qualité perçue et la maîtrise des coûts. Le poste offre une stabilité de rythme et une réelle autonomie d'organisation.

Vous appréciez diriger une équipe et veillez toujours à la qualité du service rendu. Vous possédez un sens aigu de la gestion et une solide maîtrise technique en restauration.

- Formation en cuisine avec expérience confirmée en gestion de site de restauration
- Maîtrise des techniques culinaires et des modes de production en volume
- Capacité à encadrer, motiver et former vos collaborateurs
- Compétence en gestion budgétaire, suivi des ratios et maîtrise des coûts
- Connaissance des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire
- Sens du service et aisance relationnelle avec les clients et les équipes

Autonome, rigoureux et organisé, vous savez adapter votre management aux besoins du terrain et maintenir une qualité constante dans la durée.