Responsable de Laboratoire Boulangerie - Patisserie H/F - Pôle Emploi

Nous recherchons un responsable de laboratoire pâtissier expérimenté (H/F) connaissant son métier et ayant eu une expérience d'encadrement d'une équipe de production au sein d'une boulangerie pâtisserie artisanale pour un cdi 39h/semaine

Les missions seront les suivantes :
- Réalisation d'entremets salés sucrés.
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité.
- Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets,.)
- Passer les commandes (éviter le surstock et la rupture)
- Encadrer l'équipe de production boulangerie et de pâtisserie, faire les plannings, gérer les conflits clients et salariés, suivre la bonne tenue des fiches de livraisons.
- Veiller à ce que la planification de la production de la pâtisserie et de la boulangerie soit faite en temps et en heure.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Décoration de gâteaux,Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Techniques de conservation des produits finis,Techniques de glaçage,Techniques de mélange de pâtes,Confectionner des pâtisseries,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie