Chef - Cheffe de Partie H/F - Hippopotamus

Nous recherchons pour notre restaurant de Viry-Châtillon un ou une chef/fe de partie.
Le/La Chef de Partie est chargé(e) de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires, de la production culinaire de so n
poste et de leur conservation ainsi que l'application des normes d'hygiène et sécurité de la marque.
Vous devrez ainsi :
- Vérifier la mise en place de la cuisine : propreté, approvisionnement des aliments, préparations préliminaire.
- Manager et animer son équipe, relayer les informations du chef .
- Garantir la qualité des produits fabriqués : réaliser toutes les cuissons et les préparations.
- Interpréter les documents de la marque : bons de commande, fiches techniques.
- Gérer les stocks de produits.
- Assurer les tâches liées au back office : commande, analyse des démarques, analyse des écarts, PMS, validation des
heures de travail,..
- Assurer la qualité de prestation et la satisfaction des clients .
- Durant les opérations de service, assurer l'envoi des plats selon les standards de la marque .
- Participer à la vie de la cuisine et de l'établissement.
Le poste requiert un profil de manager cuisine, capable de piloter le service, d'encadrer ses collègues et de garantir la satisfaction client.
Une maîtrise du poste de grillardin est indispensable, le poste de Chef/Cheffe de partie étant positionné au four à braise et responsable notamment de la cuisson des viandes.

Experience: 2 An(s) - sur le même poste

Compétences: Techniques de désinfection des surfaces,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Superviser la préparation des produits culinaires,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité,Manipuler des équipements de cuisine

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.