Second de Cuisine en Collectivité H/F - Residence Aquarelia Pont Audemer

Située au coeur de Pont-Audemer, la résidence Aquarélia vous offre un cadre de vie privilégié. Vous pourrez profiter de toutes les commodités à pied : commerces de proximité, marché local, et bien sûr, les bords de la rivière Risle.Dans une résidence pour séniors, vous travaillez en lien avec le chef cuisinier.
Vous préparez des plats pour environs 40 résidents.
Vous devez savoir travailler en toute autonomie car vous serez seul(e) en cuisine par rotation avec votre collègue.
Vous connaissez les produits par famille ainsi que les règles d'hygiènes et de sécurité.
Vous serez le garant de l'entretien de votre poste de travail. Rigueur, précision, gestion du stress et sens de l'organisation sont attendues.

** Vous travaillez par roulement: 1 semaine de 31 heures et la deuxième à 39h00 **

Experience: 3 An(s)

Compétences: Techniques de conservation des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées