Adjoint au Responsable de Production en Restauration Collective H/F - Grand Cubzaguais Communaute de Communes

La Maison Intercommunale de l'Alimentation et du Mieux Manger (MIAMM) recherche un adjoint au responsable à la production pour sa cuisine centrale.

Vous devez assurer la continuité et l'efficacité du service de production alimentaire. Vous pilotez et coordonnez l'équipe de production pour garantir la fabrication quotidienne des repas, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des exigences qualité.

Vous aurez pour mission:
- Encadrer, animer et organiser le travail de l'ensemble des agents de production.
- Assurer la mise en place des procédures de travail et le suivi de leur respect afin de garantir la qualité et l'efficacité de la production et la livraison des repas.
- Piloter le management qualité, prendre en charge les contrôles contractuels et réglementaires et mettre en oeuvre les actions correctrices.
- Remplacer le responsable de production en cas d'absence : continuité de l'organisation, suivi de la production, relation avec les autres services.
- Participer activement à la planification et à la mise en oeuvre des fabrications selon les besoins des convives (menus, grammages, régimes spécifiques, etc.)
- Veiller au respect des procédures qualité et HACCP, et contribuer à leur évolution.
- Assurer le suivi du matériel, des stocks et des approvisionnements en lien avec les autres agents et le responsable.
- Être force de proposition dans l'amélioration continue du service : organisation, outils, relations internes.

Vous devez avoir expérience significative en restauration collective (idéalement en collectivité territoriale), des compétences avérées en encadrement d'équipe et organisation de la production alimentaire, des connaissances concernant les normes d'hygiène, de sécurité et la réglementation HACCP, des capacités d'adaptation, réactivité et sens du service public.

Le salaire est défini selon la grille indiciaire de la fonction publique.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Administration publique générale