Chef du Service Production Repas H/F - Mairie

L'environnement de travail :
Le service Production Repas assure la fabrication et la livraison quotidienne d'environ 11 000 repas auprès des établissements scolaires publics du 1er degré, des accueils de loisirs, des crèches et des établissements et services du CCAS (Ehpad, Ehpa, portage de repas à domicile).
Au sein de la Direction générale adjointe Education, Culture et Sports, le chef de service supervise le fonctionnement de la cuisine centrale (assurant la production et la livraison des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité), encadre les équipes, et s'inscrit dans les objectifs de rigueur budgétaire, durabilité de l'approvisionnement, qualité nutritionnelle et éducation au goût fixés par la collectivité.

Ce poste est fait pour vous si vous souhaitez :
- Manager et animer un service (68 agents), en lien avec le collectif de direction (responsable de l'organisation opérationnelle, chefs de production, responsable administratif et financier, diététicienne et qualiticienne, équipe de maintenance technique). A ce titre, vous êtes responsable de la sécurité sanitaire et alimentaire des repas produits par le service.
- Piloter l'activité en assurant le suivi financier des coûts de repas, du personnel et des investissements ainsi que le suivi, le renouvellement et l'actualisation des marchés publics.
- Participer à la politique alimentaire territoriale et faciliter ainsi le développement durable en favorisant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios, en recherchant des denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court et en participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Être force de propositions sur l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale, ainsi que sur le devenir de l'outil de production, dans le contexte de suppression des contenants plastiques et de réflexion sur le périmètre adapté aux besoins du territoire.

Parlons de vous :
- Vous possédez une expérience réussie dans un poste similaire.
- Vous avez des compétences en management, animation d'équipe et communication.
- Vous maîtrisez la réglementation en hygiène et qualité sanitaire, des règles comptables et de la commande publique.
- Vous maitrisez les enjeux de l'alimentation durable, des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective et des enjeux et évolutions du domaine.

Votre candidature :
Recrutement par voie de mobilité interne, mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude ou à titre contractuel.
Adressez CV et lettre de motivation à Monsieur Le Maire du Mans avant le 14 novembre 2025.

Date prévisionnelle d'entretien : entre le 10 et le 15 décembre 2025

Experience: 12 Mois

Compétences: Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Animer, coordonner une équipe,Assurer la gestion administrative d'une activité,Coordonner les activités du personnel,Elaborer, suivre et piloter un budget,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Piloter une activité,alimentation durable,Management,hygiène et qualité sanitaire

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.