Second en Restauration - Mairie de la Ville-Du-Bois H/F - Fonction publique Territoriale

Gestion et pilotage de la production
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration des menus ? Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini ? Passer les commandes de denrées ? Contrôler les approvisionnements ? Elaborer des préparations culinaires ? Superviser la gestion du magasin et des stocks
? Participer à la commissions menues ? Magasinier Rangement des palettes de Marchandises

Supervise la production
Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire ? Vérifier les arrivages de matières premières ? Relancer les fournisseurs si produits ou quantités non conforme à la commande ? Réaliser les tableaux de bord (suivi du prix de revient pour les différentes prestations) ? Négocier avec les prestataires de la restauration

Travail administratif
Réaliser des bilans mensuels et annuels ? Relation fournisseurs pour l'acquisition de nouveaux matériels

Fêtes et cérémonies
Participer à l'organisation de certaines manifestations comme les v½ux à la population (rechercher des prestataires pour le buffet et assurer le service)

En cas d'absence de la cuisinière de la crèche, l'équipe du restaurant scolaire prend en charge la préparation des repas et assure la livraison.

Aptitude au management ? Titulaire d'un CAP cuisine et d'une première expérience ? Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de besoins nutritionnels des enfants