Second de Cuisine - à la Carte & Séminaires - Gros Volumes H/F - Hotel de L'amiraute

Rejoignez notre brigade et vivez une aventure culinaire exceptionnelle au coeur d'un établissement dynamique, accueillant régulièrement des séminaires et des événements de grande envergure.

Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine capable de gérer des services allant jusqu'à 600 couverts, en collaboration étroite avec le chef de cuisine.
Vos missions :
- Assister le chef dans la production culinaire quotidienne ;
- Participer à l'élaboration des menus et au respect des fiches techniques ;
- Encadrer l'équipe en l'absence du chef ;
- Gérer les stocks, les commandes et les réceptions ;
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Contribuer à l'organisation et au bon déroulement des séminaires et événements professionnels ;
- Assurer la fluidité des services lors de prestations jusqu'à 600 couverts ;

Profil recherché :
- Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou événementielle ;
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène ;
- Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress ;
- Sens de l'organisation et de la rigueur ;
- Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative.

Nous offrons :
- Un environnement de travail stimulant et bienveillant ;
- Des repas fournis ;
- Des perspectives d'évolution ;
- Participation à des événements professionnels prestigieux.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser des événements culinaires spéciaux,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).